12 feb. 2012

COOKCINANDO PESCADO AL HORNO

Hola de nuevo. En estos días que vivimos en los que tenemos que hacer cosas para comer rápidamente, muchas veces nos olvidamos de comer sano y variado, por que es más fácil poner una pizza al horno o preparar unos frankfurts. Pues no! Comer sano también puede hacerse rápido. Esta receta la sabrá hacer todo el mundo pero a veces olvidamos que lo más sencillo puede ser también lo más bueno.

DORADA O LUBINA AL HORNO

 Ingredientes  (para dos personas)
- 4 lomos de dorada o lubina (en Mercadona ahora preparan recipientes con tres lomos)
- 1 limón
- 2 patatas
- 1 cebolla
- Eneldo
- Aceite, sal y pimienta al gusto


Preparación:

Antes de empezar pre-calentamos el horno a unos 180ºC en posición de calor por arriba y abajo. Sacad la bandeja del horno a la mesa y ponemos un poco de aceite (más bien centrado en la bandeja, por que no la llenaremos toda).

Lavamos los cuatro lomos de dorada bien y colocamos dos de ellos en el centro de la bandeja. Salpimentamos los lomos y ponemos un poco de eneldo por encima.


Cortamos el limón en unas seis rodajas y las colocamos encima de los lomos. El los dos lomos restantes hacemos dos cortes tal y como se indica en la imagen y salpimentamos y añadimos eneldo por la pate inversa a la de los cortes (parte "blanca"). Los ponemos encima de los lomos de la bandeja (mirando que la forma corresponda con el de abajo). Es opcional poner medias rodajas de limón en los cortes. En esta ocasión yo no lo hice, pero añadí el jugo de la parte del limón que me sobró.


 Lo metemos así en el horno y lo dejamos horneando.

Mientras tanto, pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, y la cebolla también (no es necesario cortarla pequeña). En un sarten freímos las patatas (a las que previamente les hemos añadido sal) con no demasiado aceite y cuando veamos que están doradas, añadimos la cebolla. Se tiene que poner posteriormente por que la cebolla se fríe antes y se quemaría.



Vamos vigilando a la misma vez el pescado y cuando esté dorado por la parte superior lo sacamos en un plato juntos con las patatas y la cebolla.



Como os decía, un plato rápido y bueno bueno.

Buen provecho!!!

4 feb. 2012

COOKCINANDO PANELLETS (tardíos)

Hoy que hace un día tan frío me han dado ganas de actualizar mi blog con algo que hace tiempo que le debo a una amiga. Seguramente no es el tiempo más acertado, pero almenos así la receta ya está para el año que viene.

Vane, para ti.

PANALLETS OTOÑALES

Ingredientes (para unos 30 panallets)

Base de mazapán:
- 300 gr almendra en polvo
- 1 sobre de puré de patatas
- 400 gr de azúcar
- 5 huevos
- 1 limón

Para los sabores:
- Fresa deshidratada
- piñones
- almendras picadas
- lágrimas de chocolate negro y virutas de chocolate
- colorantes rojo, verde y azul (o los que queráis)
- virutas de colores

Preparación:

En una olla vertemos 150 ml de agua, la llevamos a ebullición y añadimos el sobre de puré. Mezclar con fuerza. La masa quedará excesivamente espesa, pero es así como debe quedar.


Una vez que la mezcla quede homogénea, se añade la almendra triturada y el azúcar.Bajar un poco el fuego y  NO dejar de mezclar nunca.

Una vez que la mezcla queda un poco homogénea de nuevo se aparta del fuego del todo y con cuidado, se amasa con las manos. Se añaden dos yemas de huevo y la ralladura del limón.


Se mezcla hasta que se obtiene una masa compacta que pondremos en un recipiente y se tapará con film transparente. Si la masa está aún caliente, dejar que se enfríe. Se deja la masa reposar durante 24 h.


Al día siguiente se comienza a preparar los distintos sabores. Preparamos un plato con el último de los huevos batido y la bandeja del horno con papel vegetal para cocina. Precalentamos el horno a 170ºC:

Panellet de chocolate
Cogemos un poco de masa y la aplanamos. Enmedio colocamos 3 lágrimas de chocolate y envolvemos con la masa hasta que quede una pelotita pequeña. Se reboza en el huevo y después en virutas de chocolate y se dejan en la bandeja. Es posible que cueste pegar las virutas pero hay que seguir intentándolo.

Panellet de piñones y almendras
Se hacen pelotitas para los de piñones y más ovalados para las almendras picadas, pero cada uno le puede poner la forma que quiera. De la misma forma que el anterior, se reboza con huevo batido y se pegan los piñones y las almendras.

Panellet de fresa
Este año no pude encontrar fresas deshidratadas, pero el año anterior cogí un paquete y las trituré hasta que quedaron en trozos minúsculos. Mezcle una gota de colorante rojo con la masa y cada vez que hacía las pelotas cogía un poco de fresa deshidratada y la mezclaba con la masa. Dan un gusto genial y son muy coloridos. Daría un resultado similar las cerezas en almíbar.

Panellet alegre
Lo he llamado así porque es un panallet ideal para los niños, ya que es muy colorido. Cogemos una parte de la masa y la mezclamos con unas gotas de colorante rojo. Lo mismo hacemos con otra parte pero con colorante verde (o el que queramos). Con la masa hacemos una especie de "platos con el borde grueso" y encima colocamos virutas de colores. Para que se peguen mejor está bien pasarle huevo con un pincel.

Panellet de carne de membrillo
Se hace una tira de masa y se coloca enmedio una tira de carne de membrillo. Se enrolla la masa y se cortan pequeños cilindros con un cuchillo. Se rebozan en huevo y se espolvorean con azúcar para que se doren.

este año tampoco hice de almendra
Una vez colocados todos los panallets en la bandeja, lo metemos en el horno y lo dejamos hasta que comiencen a verse dorados los de piñones y almendra.








 

para mi sorpresa, las lágrimas de chocolate estaban fundidas al comérmelo


 Espero que os haya gustado y os atreváis a hacerlos y a innovar por vosotros mismos.

Un abrazo